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코팅시스템

 


ICEL은 HACCP시스템을 위한 칼라코딩에 두개의 방안을 제공합니다.
테크닉과 호레카 프라임시리즈는 교차감염을 막기 위한 자가조절 식품프로그램에 효율적으로 응답하도록 합니다.


HACCP
HACCP은 식품안전을 조절하기 위한 예방시스템입니다. 이 시스템은 모든 단계의 식품생산에서 품질을 보증하기 위해 유해요소분석과 중대한 조절 정도에 기반하고 있습니다.

HACCP의 기원
이 시스템은 미국에서 1960년에 만들어졌으며 1980년 이래로 이 방법론은 식품산업을 위해 세계보건기구(WHO), 국제 미생물 규격위원회( ICMSF) 그리고 국제연합식량농업기구( FAO)와 같은 다른 조직들에 의해 추천되어집니다.

주방에서의 교차감염
교차감염은 박테리아가 식품, 표면이나 장비 사이에 퍼졌을 때 발생합니다. 이것은 가공되지 않은 식품이 다른 식품, 장비 또는 표면에 닿았을 때, 사람들이 그들의 손으로 가공되지 않은 음식을 만졌을 때 대부분 발생합니다.


 
 

교차감염을 막는 방법
HACCP 시스템의 전문가에 따르면, 많은 사람들 사이에 교차감염을 막는 것을 인증하는 수단과 절차들이 있습니다. 즉:

• 가공되지 않은 식품은 냉장고에서 먹을 준비가 된 식품(가공된 식품) 아래에 보관합니다. 만약 가능하다면 가공한 것과 가공하지 않은 음식을 위해 냉장고를 구분해서 사용하십시오.

• 식품과 접촉하는 모든 표면은 매끄럽게, 흡수되지 않게, 튼튼하며 방부물질에 의해 만들어져야 합니다. 또한, 쉬운 청소가 가능해야만 합니다.

• 교차감염을 막는 쉬운 방법은 가공하지 않은 식품과 가공식품을 위해 다른 도마와 다른 칼을 사용하는 것입니다. 가공하지 않은 식품에 사용하는 도마들과 칼을 위해 한가지 색깔과 가공식품에 사용하는 또 다른 색깔을 사용해야만 합니다.

- 모든 핸들은 식품가공안전기준에 따른 인증된 재료로 만듭니다.